পুষ্টিকর ভুট্টা

 উপাদেয় ভুট্টা পুষ্টিগুণেও ভরপুর

আমেরিকায় জন্ম হলেও ইউরোপীয়দের হাত ধরে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে ভুট্টা। খাদ্য হিসেবে এর গুরুত্ব অপরিসীম। উপাদেয় ভুট্টা পুষ্টিগুণেও ভরপুর। ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে লোহা রয়েছে যা কিনা রক্তের লোহিত কণার প্রয়োজনীয় খনিজের চাহিদা পূরণ করে।

প্রতি ১০০ গ্রাম ভুট্টায় ১৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২ গ্রাম আঁশ বা ফাইবার, ৩ গ্রাম প্রোটিন, প্রায় ১.৫ গ্রাম ফ্যাট বা স্নেহ পদার্থ পাওয়া যায়। ১০০ গ্রাম ভুট্টা থেকে পাওয়া যায় ৮৬ ক্যালরি শক্তি।

ভুট্টায় রয়েছে প্রচুর আঁশ, যা হজম বা পরিপাক করতে সাহায্য করে। বায়োফ্ল্যাভনয়েডস ও ক্যারোটিনয়েডসের মতো প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে এই শস্যে, যা শরীর সুস্থ রাখে। প্রতিদিন ভুট্টা খেলেও ওজন বাড়ার সম্ভাবনা কমে। ভুট্টায় থাকা আঁশ বা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজমে সহায়তা করে। এতে প্রচুর পরিমাণে লোহা বা আয়রন ও ভিটামিন বি-১২ থাকে, যা নতুন রক্তকোষ গঠনে সাহায্য করে। এতে রক্তাল্পতা দূর হয়। হেলথ অ্যাকশন সূত্রে এসব জানা গেছে।

শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাদ্য থাকায় ভুট্টা শক্তি জোগাতে পারে। বিজ্ঞানীরা বলছেন, এই শস্য মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্র সচল রাখতে সাহায্য করে। এলডিএল নামে শরীরে যে বাজে কোলেস্টেরল থাকে, ভুট্টা তা দূর করতে সাহায্য করে। ভুট্টার হলুদ দানায় থাকা ক্যারোটিনয়েডস এবং ভিটামিন-এ দৃষ্টিশক্তি প্রখর করতেও সাহায্য করে।
সেপ্টেম্বর - ২২, ২৮-১৭, স্বাস্থ্য, পুষ্টি