ডালে ডালে

-

মুগ, মুসুর, রাজমায় থাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট

প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস ডাল। তবে শুধু প্রোটিনই নয়, ডালের গুণ অনেক। মুগ, মুসুর, রাজমায় থাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টও। তা ছাড়া, যারা স্থূলতার সমস্যায় ভুগছে, তাদের জন্যও উপযোগী হতে পারে ডাল। কিন্তু মুগ না মুসুর কোন ডালে পুষ্টিগুণ সবচেয়ে বেশি?

মুসুর ডাল: যারা স্থূলতার সমস্যায় ভুগছেন ও ওজন কমাতে চাইছেন, তাদের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত জরুরি। প্রতি ১০০ গ্রাম মুসুর ডালে প্রায় ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পাশাপাশি, মুসুর ডালে থাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম ও ফাইবার। ফলে এই ডাল পেটের গোলযোগ ও হাড়ের সমস্যায় কাজে আসতে পারে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টের মাত্রাও বেশ ভাল মুসুর ডালে।

মুগ ডাল: মুগ ডাল কোলেসিস্টোকাইনিন হরমোনের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে। ফলে ‘বিএমআর’ বা মৌল বিপাক হার ভাল হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম মুগ ডালে প্রোটিনের পরিমাণ ২৪ গ্রাম। পাশাপাশি মুগ ডালে থাকে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, কপার ও ভিটামিন বি কমপ্লেক্স।

অক্টোবর - ২৩, ২৯-৩১, খাদ্য, পুষ্টি

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

রক্তচাপ কমায় টম্যাটো

-
Image
শুধু রক্তচাপ নয়, শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায় এই টম্যাটো  ইন্ডিয়ান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন এবং আইসিএম আর-এর রিপোর্ট অনুযায়ী, গত এক দশকে দেশে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা খুবই বেড়েছে। বর্তমানে প্রতি তিনজন ভারতীয়র মধ্যে একজন উচ্চ রক্তচাপের শিকার। ফলে রক্তচাপের ওষুধের ব্যবহারও বাড়ছে। তবে ওষুধ ছাড়াও নিয়মিত ২ টো করে কাঁচা টম্যাটো খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকেরা। একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, এই সবজিটিতে রয়েছে লাইকোপেন এবং বিটা ক্যারোটিন নামে উপাদান, যা শরীরে উপস্থিত ক্ষতিকর বস্তু বের করে মানসিক চাপ কমায়। ফলে রক্তচাপ দ্রুত নিয়ন্ত্রণে চলে আসে। টম্যাটোতে থাকা ভিটামিন-ই, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং পটাশিয়ামও রক্তচাপকে দূরে রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। শুধু রক্তচাপ নয়, শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায় এই সবজি। এর মধ্যে থাকা ফাইবার বা আঁশ খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে শুরু করে। ফলে হার্টের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা কমে যায়। টম্যাটোর মধ্যে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রেখে টাইপ ১ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখে। দূর করে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও। এর অ্যান্টি-অক্সিড
Read more

সার থেকে ক্যান্সার

-
Image
রাসায়নিক সার ব্যবহারের সঙ্গে ক্যান্সার আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা বাড়ার ঘনিষ্ট সম্পর্ক রয়েছে বলে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন নাইট্রোজেন, ফসফেট এবং পটাশের মতো সার ব্যবহারের পাঞ্জাব দেশের মধ্যে শীর্ষে। ৬ অগস্ট, ২০২৪-এ রাজ্যসভায় পেশ করা কেন্দ্রীয় রাসায়নিক ও সার মন্ত্রকের তথ্য অনুসারে, পাঞ্জাবে ২০২৩-২৪ সালে হেক্টর প্রতি ২৪৭.৬১ কেজি রাসায়নিক সার ব্যবহার হয়েছে। এটি জাতীয় গড়ের প্রায় দ্বিগুণ। দেশে গড়ে হেক্টর প্রতি ১৩৯.৮১ কেজি এই সার ব্যবহার হয়। এই রাজ্যটি ভারতের আয়তনের মাত্র ১.৫৩ শতাংশ। কিন্তু দেশের মোট রাসায়নিক সার ব্যবহারের প্রায় ৯ শতাংশ এই রাজ্য ব্যবহার করে। ভারতে নাইট্রোজেন-ফসফরাস-পটাসিয়াম বা এনপিকে সারের ব্যবহার ১৯৮০ সালে ছিল ৬.৯ লক্ষ টন। ২০১৮ সালে তা ১৮০ ভাগ বেড়ে হয়েছে ১৯.২ লক্ষ টন। রাসায়নিক সার ব্যবহারের সঙ্গে ক্যান্সার আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা বাড়ার ঘনিষ্ট সম্পর্ক রয়েছে বলে বিশেষজ্ঞরা মনে করে। ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ-এর ন্যাশনাল ক্যান্সার রেজিস্ট্রি প্রোগ্রামের তথ্য অনুযায়ী, পাঞ্জাবে ক্যান্সারের ঘটনা ২০২১ সালে ৩৯,৫২১ থেকে বেড়ে, ২০২৪ সালে ৪২,২৮৮-এ পৌঁছেছে। আমাদের রাজ্যও এই সার
Read more

আচ্ছে দিন

-
Image
·          ভারতের মোট জাতীয় সম্পদের ৭৭ ভাগ রয়েছে মাত্র ১০ ভাগ লোকের হাতে। ২০১৭ সালে দেশ যে সম্পদ তৈরি হয়েছিল তার   ৭৩ শতাংশ গিয়েছিল দেশের ১ শতাংশ ধনীদের হাতে। ·          ভারতে এখন ১১৯টি ধনী পরিবার রয়েছে যাদের মোট সম্পদ ৭০০০ কোটি টাকারও বেশি। ২০০০ সালে এই ধরনের পরিবার সংখ্যা ছিল মাত্র ৯ । যেভাবে কোটিপতিদের সংখ্যা বাড়ছে তাতে ২০১৮ থেকে ২০২২ এই পাঁচ সালের মধ্যে ভারতের প্রতিদিন ৭০ জন ৭ কোটি বা তার বেশি টাকার মালিক তৈরি হবে। ·          দেশে কোটিপতিদের সংস্থা এক দশকে এতটাই বেড়েছে যে, তাদের মোট সম্পদ ২০১৮ - ১৯ সালের দেশের বাজেটের থেকেও বেশি হয়ে গেছে। ·          অন্যদিকে সাধারণ মানুষ ন্যূনতম চিকিৎসার থেকে বঞ্চিত হচ্ছে। এর মধ্য ৬ কোটি ৩০ লক্ষ লোক বছরে চিকিৎসার খরচ জোগাড় করতে গিয়ে,   দারিদ্রসীমার নিচে চলে যাচ্ছে। ·          এখনকার হিসেবে বড় কোম্পানির সব থেকে বেশি মাইনে পাওয়া কর্মচারী এক বছরে যা আয় করে, সেই টাকা আয় করতে একজন গ্রামীণ মজুরের ৯৪১ বছর লাগবে। এসব তথ্য জানা গেছে অক্সফ্যাম - এর এক সমীক্ষা থেকে। সেপ্টে-অক্টো ১৯২৫৩১, বৈষম্য, অর্থনীতি
Read more